Вину практично стільки ж років, скільки існує землеробство. У Книзі “Буття” сказано, що Ной після потопу висадившись на сушу в першу чергу посадив виноградну лозу. Є письмові свідчення того, що в Месопотамії займалися виноробством ще задовго до цієї події. Вино з самого початку супроводжувало людський рід, і хто знає, можливо, впливало на хід історичних подій і становлення культури найдавніших цивілізацій.

Історія Римської імперії, Стародавньої Греції та Візантії, а також Іспанії та Португалії і, звичайно ж, Франції тісно пов’язана з традиціями виготовлення і вживання вина.

Відомо, що в стародавні часи перед вживанням вино дуже довго витримувалося: 15-20 років і зберігалося в амфорах – спеціальних судинах, які запечатували і закопували в землю. Стародавні римляни користувалися більш досконалим способом закупорки винних судин – пробка заливалася воском, що оберігав від попадання в посудину повітря. Використовувалася також затичка з дерева, яка обмазувалася оливковою олією. Пізніше люди почали зберігати і перевозити вино в зручних дерев’яних бочках.

Після розвалу великої Римської імперії витримане вино зовсім зникло з життя людини. Варвари не хотіли витрачати свій час на вирощування і очікування, поки сік винограду перетворитися в благородний напій. Їх влаштовувала хмільна виноградна брага, яка випивалася задовго до дозрівання чергового врожаю.

Тільки через кілька століть люди вирішили відродити стародавні традиції тривалої витримки вина. До загального щастя, в кінці XIX століття практично всі старовинні традиції виноробства, тонкощі його виробництва були відроджені і знову почали використовуватися виробниками. Є навіть наука про вино, яка носить назву «енологія», яка вивчає процес звернення виноградного соку в «напій богів».

У IX-XIII століттях під терміном «вино» мався на увазі тільки напій з винограду. Доставлявся він з Візантії і Малої Азії і носив назву грецьке або сірське (сирійське) вино. Аж до середини XII століття цей напій вживався тільки в розбавленому вигляді за традиціями Візантії та Греції. Надалі стали з’являтися такі поняття, як виноградне солодке, кисле сухе, з прянощами, «церковне» – червоне вино вищої якості, солодке, десертне. (Зрештою і сьогодні не аби якою популярністю користується, скажімо розовое игристое вино).

У Старому Завіті написано, що вино корисно людині, якщо пити його помірно. Вино – це розрада душі і відрада серцю. Тому насолоджуйтеся цим чудовим найдавнішим напоєм, подарованим людині самими богами.