в баночке

Уже почти месяц все сладкоежки, а наверное, в первом их числе буду я, радуют себя сладкими клубничками и бесплатным и очень вкусным йогуртом из них. К такой вкуснятине понемногу добавляются и другие дары леса — землянички, я уже успела угостить ими своего малыша, и понемногу ловишь себя на мысли — как же замечательно, что снова пришло лето, где как никогда можешь насладиться всеми вкусностями и почувствовать все краски вкуса. Вместе с тем хочется, чтобы такие витамины были и зимой, поэтому давайте открывать наш сезон консервирования.

В прошлом году мне не очень удалось сделать запасы на зиму, потому что малышом совсем нет времени на что-то такое неважное кроме игр — вот в этом году буду консервировать все, а начну с клубнички. Рецептов клубничного варенья вдоволь, до недавнего времени была сторонником традиционного (полностью измельченного) клубничного варенья, пока не попробовала вот это — целые ягодки в своем соку (знала только о вишни в своем соку). Так оказалось очень удобно, потому что можно и сок без мякоти сделать своему ребенку, и кашицу украсить ягодками, которые так радуют маленькие глазки, и гостей порадовать мороженым с клубникой и что там говорить — вкус этого варенья совсем другой, потому что ешь клубнику как лето.

подаем

Для этого рецепта нам нужно — 1 кг клубники и 1 кг сахара. Клубничку лучше брать небольшого размера, но если у вас она большая, то разрежьте ее пополам.

Для начала возьмите большую кастрюлю и высыпьте туда клубнику, хорошо ее переберите, оборвите листочки и промойте в нескольких водах. Засыпьте ее сахаром и оставьте на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок.

засыпаем сахаром

Следующее, что делаем — ставим кастрюлю на огонь и доводим все до кипения. На умеренном огне кипятим нашу клубнику в течение 5 мин., всегда снимая пену. После отставляем варенье ,и при комнатной температуре даем ему настояться и полностью остыть (в течение 10 ч., поэтому лучше это делать на ночь или с утра, чтобы иметь в запасе целый день, а вечером его снова прокипятить и оставить на ночь, именно так я буду делать, но это уже наш следующий шаг — читаем о нем ниже).

варим

Опять берем нашу кастрюлю и ставим ее на умеренный огонь, проваривая ее в течение 5 мин., постоянно собирая пену. Отставляем варенье и оставляем его в покое до полного остывания. Таким образом у нас выделится еще больше сока, а варенье обогатит свой насыщенный вкус.

клубничка

Берем варенье в последний — третий раз, снова провариваем его в течение 5 мин., охлаждаем его в течение часа и смело разливаем по предварительно стерилизованным банкам. Закрываем варенье стерилизованными крышками. Хранить клубничное варенье лучше в темном и прохладном месте. Так оно достоит до зимы. Как видите — ничего сложного, даже, по-моему, и несколько проще, чем варить и стоять у кастрюли с вареньем в течение нескольких часов … Но у каждого свой вкус, если вам понравился такой рецепт, то бежим закрывать клубничку, пока она еще есть. Приятного всем аппетита !

сохраняем