баночки
Хотя на дворе только начало летнего времени, но природа уже настолько обогатила всех нас многообразием витаминов, много хозяюшек уже стремятся сохранить их на длительное зимнее время. Но для того, чтобы рецепты стали еще полезнее следует знать эти маленькие секреты:

- Для длительного хранения листьев и корней петрушки, укропа, щавеля – хорошо промойте, высушите, порежьте и плотно уложите их в стеклянные банки, пересыпав солью.

- Маринованные огурцы будут гораздо вкуснее, если вместо уксуса при консервировании, в них добавить сок смородины.

- Когда в рассол с солеными огурцами добавить немного горчицы – они станут еще вкуснее и дольше сохранятся.

- Если хотите сохранить соленые огурцы в негерметично закрытой таре дольше – добавьте в рассол виноградный уксус и немного водки (10 л. воды – 500 г соли, 1 стакан виноградного уксуса – ¾ стакана водки). Банки лучше плотно закрыть и держать в прохладном месте.

- Для того, чтобы огурцы при посоле сохранили зеленый цвет – необходимо их заранее облить кипятком.

- Овощи не станут плесневеть и вкус их будет лучше, когда поверх засоленных в открытой посуде овощей положить мелко нарезанный хрен.

- Огурцы после посола не будут плесневеть, если в рассол положить черный перец (50 г на ведро огурцов)

- Старайтесь не хранить продукты в алюминиевой посуде, особенно это касается квашеной капусты, соленых огурцов и грибов.

- Квашеную капусту следует хранить при температуре от -1 до + 4 ◦, рассол должен покрывать ее на несколько сантиметров. Когда переложите капусту в стеклянные банки, залейте ее сверху на 2-3 см. маслом.

- Редьку, свеклу, морковь, репу и другие овощи лучше хранить в полиэтиленовом мешочке на нижней полке холодильника.

- Храните хрен при температуре от -1 до + 1 ◦, пересыпая его сухим песком.

- Свежие помидоры лучше сохранятся, если укладывать их в один слой плодоножкой вверх.

- Зеленые огурцы сохранят свою свежесть на длительный период, если их погрузить в воду хвостиками вниз. Меняйте воду каждый день.

- Сырые овощи сохранят свою свежесть, если их завернуть во влажное полотенце. Салат и цветную капусту следует класть стеблем вверх.

- Редис хранят в сосуде с небольшим количеством воды, вкладывая ее листьями вниз и ставят в прохладное место. Время от времени ее необходимо сбрызгивать.

- Редис не будет морщиться и сохраниться несколько дней, если ее завернуть в мокрое полотенце и в полиэтиленовом мешочке положить в холодильник.

- Петрушка, мята, укроп могут (даже в самую большую жару) не потерять свою свежесть на несколько дней, если их держать в плотно закрытой и совершенно сухой посуде.

бануси